Nicoise-salat med peppermakrell

Nicoise-salat med peppermakrell

1. Fjern stilkene på bønnene. Skrubb potetene og del dem i to dersom de er små, terninger på 3-4 cm dersom de er store. Kok potetene. Når de nesten er ferdige legger du i bønnene. De trenger ca. 1 minutt i vannet.
2. For å lage dressingen pisker du sammen sennep og eddik. Hell oljen i en tynn stråle mens du pisker, slik at dressingen blir jevn og kremete. Smak til med salt og pepper.
3. Kok eggene i ca 8 minutter og skyll dem i iskaldt vann før du skreller dem.
4. Riv salatbladene i grove biter og spre dem utover et stort fat. Topp med bønner, poteter, oliven, grove biter av peppermakrell, tomater og egg delt i to og løken skåret i tynne båter.
5. Bland sammen salaten når du serverer og topp med dressing.