Grillet paprika-og squashsalat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rens paprikaene og kutt dem i grove båter. Skjær squashen i skiver på skrått, så du får dem så lange som mulig , ca. 1 cm tykke.
   2. 2
      Legg grønnsakene 30 minutter i en stor bolle, hell over 1-2 ss olje og en klype salt og vend dem godt inn.
   3. 3
      Grill paprikaen på et folliearket, så den ikke faller gjennom, og squashen direkte på risten. Vend dem når de har fått fine grillmerker og har begynt å bli myke. Finhakk sjalottløk og chili, og bland med eddik og en klype salt og pepper i en liten skål.
   4. 4
      Pisk gradvis inn 6 ss olje, slik at dressingen blir kremet. Vend sammen ruccula, de grillede grønnsakene og dressingen, og topp med grovhakkende pistasjkjerner.