Rødbettartar med sprøstekt pinnekjøtt

Rødbettartar med sprøstekt pinnekjøtt

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Fordel saltet i to små hauger på et stekebrett, legg på rødbetene og bak dem i ca. 50 minutter, til de er helt møre.
3. Avkjøl, børst av saltet, skrell og hakk dem fint. Hakk sjalottløk, kapers, persille og mandler. Bland alt sammen i en bolle med sennep, olivenolje, flaksalt og pepper.
4. Riv pinnekjøttet opp i små biter og stek dem sprø i litt olje i en stekepanne. Anrett rødbettartaren på tallerkener, toppet med pinnekjøtt og litt finhakket persille.